Deliciosa receita de escondidinho de carne de sol

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 16/11/2024 e atualizado em 16/11/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O escondidinho de carne de sol é um prato tradicional da culinária nordestina que encanta pelo seu sabor e pela combinação perfeita de ingredientes. Com uma camada cremosa de purê de aipim (mandioca) e um recheio suculento de carne de sol desfiada, essa receita é ideal para almoços em família, almoços de domingo ou para impressionar os amigos em um jantar especial. Neste artigo, você aprenderá a preparar essa delícia em passos simples!

Ingredientes Necessários

Antes de começarmos o preparo, vamos conferir os ingredientes que você vai precisar:

Para o Purê de Aipim

• 1 kg de aipim (mandioca)
• 200 ml de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Queijo ralado a gosto (opcional)

Para o Recheio de Carne de Sol

• 500 g de carne de sol
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 pimentão verde picado
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Agora vamos ao passo a passo para essa receita deliciosa!

Preparando o Purê de Aipim

1. Cozinhe o Aipim: Descasque o aipim e corte em pedaços. Coloque em uma panela com água e cozinhe até ficar macio.
2. Faça o Purê: Escorra o aipim e coloque em uma tigela. Adicione o leite, a manteiga e o sal. Amasse com um garfo ou use um mixer até obter um purê liso. Reserve.

Preparando o Recheio de Carne de Sol

1. Dessalgue a Carne de Sol: Deixe a carne de sol de molho em água por aproximadamente 12 horas, trocando a água algumas vezes. Depois, cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 minutos ou até que fique macia.
2. Desfie a Carne: Retire a carne da panela e desfie com a ajuda de um garfo. Reserve.
3. Refogue os Ingredientes: Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho. Refogue até que a cebola fique transparente. Adicione o tomate e o pimentão, cozinhando por mais alguns minutos.
4. Misture a Carne: Incorpore a carne desfiada ao refogado e tempere com pimenta-do-reino e cheiro-verde. Cozinhe por mais alguns minutos até que tudo esteja bem misturado e saboroso.

Montagem do Escondidinho

1. Prepare a Assadeira: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em um refratário, coloque uma camada de purê de aipim no fundo.
2. Adicione o Recheio: Faça uma camada generosa com o recheio de carne de sol sobre o purê.
3. Finalize com Purê: Cubra o recheio com o restante do purê de aipim. Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima para gratinar.
4. Leve ao Forno: Coloque no forno pré-aquecido e asse por cerca de 20-30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e levemente crocante.

Dicas para uma Receita Perfeita

• Troca de Carnes: Você pode substituir a carne de sol por carne-seca ou frango desfiado, se preferir.
• Acompanhamentos: O escondidinho vai muito bem com uma salada verde ou arroz branco simples.
• Versões Vegetarianas: Experimente usar um recheio de legumes ou um mix de cogumelos para preparar uma versão vegetariana.

Conclusão

O escondidinho de carne de sol é uma receita que traz um pedacinho do Nordeste para a sua mesa. A combinação do purê cremoso com a carne suculenta é simplesmente irresistível. Experimente fazer essa receita e surpreenda sua família e amigos com um prato delicioso e cheio de sabor!

FAQ - Perguntas Frequentes

1. Posso fazer o escondidinho com antecedência?

Sim! Você pode prepará-lo com antecedência e conservar na geladeira por até 2 dias. Basta aquecer no forno antes de servir.

2. É possível congelar o escondidinho?

Sim, o escondidinho pode ser congelado sem problemas. Ao descongelar, aqueça bem antes de servir.

3. Qual a melhor carne para o escondidinho?

A carne de sol é a mais tradicional, mas você pode usar carne-seca ou frango desfiado, de acordo com sua preferência.

4. Posso adicionar outros ingredientes ao recheio?

Claro! Você pode adicionar azeitonas, queijo coalho ou até mesmo palmito para dar um toque especial ao seu escondidinho.

Agora que você já tem tudo o que precisa para preparar um delicioso escondidinho de carne de sol, coloque a mão na massa e aproveite essa iguaria da culinária brasileira!

Cidesp

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