Deliciosas Receitas de Carne Assadas no Forno

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 16/11/2024 e atualizado em 16/11/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

As receitas de carne assadas no forno são uma excelente opção para quem deseja preparar pratos suculentos e saborosos. Seja para um almoço em família ou um jantar especial, as carnes assadas oferecem uma combinação perfeita de sabor e simplicidade no preparo. Neste artigo, vamos explorar algumas deliciosas receitas de carne assada, recheadas de temperos e acompanhadas por dicas que farão toda a diferença no resultado final.

Por que Assar Carne?

Assar carne no forno é uma técnica que permite que os sucos naturais da carne se concentrem, resultando em uma textura macia e um sabor intenso. Além disso, essa forma de preparo é prática, pois você pode deixar a carne assando enquanto se dedica a outros preparativos da refeição.

Dicas para o Preparo de Carnes Assadas

Antes de mergulharmos nas receitas, aqui estão algumas dicas essenciais para garantir que suas carnes assadas fiquem perfeitas:

• Escolha da Carne: Opte por cortes de carne adequados para assar, como filé mignon, costela, paleta ou pernil. Cada um possui características únicas de sabor e textura.
• Marinada: Marinadas são uma excelente maneira de infundir sabor na carne. Utilize ingredientes como alho, cebola, ervas variadas, suco de limão e azeite de oliva.
• Temperatura do Forno: Uma temperatura média é ideal para assar carnes. O forno deve estar pré-aquecido, geralmente entre 180ºC e 220ºC.
• Descanso da Carne: Após assar, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter a suculência.

Receitas de Carne Assada

1. Carne Assada Clássica com Alho e Ervas

Ingredientes

• 1,5 kg de carne (picanha ou maminha)
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de ervas finas (orégano, alecrim, tomilho)
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola em rodelas
• 1 xícara de caldo de carne

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o alho, as ervas, o sal, a pimenta e o azeite.
2. Esfregue essa mistura na carne, garantindo que fique bem temperada.
3. Em uma assadeira, coloque a cebola em rodelas e, por cima, a carne.
4. Despeje o caldo de carne ao redor.
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora. Retire o papel e asse por mais 30 minutos, até dourar.

2. Pernil Assado com Laranja

Ingredientes

• 2 kg de pernil suíno
• Suco de 2 laranjas
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal, pimenta e temperos a gosto (como louro e cravo)

Modo de Preparo

1. Misture o suco de laranja, alho, cebola, mostarda, sal e pimenta em uma tigela.
2. Faça furos no pernil e despeje a marinada sobre ele. Deixe marinar por 4 horas (de preferência, durante a noite).
3. Transfira o pernil para uma assadeira e cubra com papel alumínio.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 2 horas. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura para 220ºC até que esteja dourado.

3. Fraldinha Assada com Chimichurri

Ingredientes

• 1,2 kg de fraldinha
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o azeite, vinagre, orégano, salsinha, sal e pimenta.
2. Esfregue essa mistura na fraldinha, deixando marinar por pelo menos 1 hora.
3. Pré-aqueça o forno a 200ºC e coloque a carne em uma assadeira.
4. Asse por cerca de 1 hora, virando a carne uma vez, até ficar no ponto desejado.

4. Assado de Carne com Batatas e Cenouras

Ingredientes

• 1,5 kg de carne (acém ou paleta)
• 4 batatas em cubos
• 3 cenouras em rodelas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere a carne com alho, shoyu, sal e pimenta.
2. Coloque a carne em uma assadeira e distribua as batatas, cenouras e cebola ao redor.
3. Adicione 1/2 xícara de água e cubra a assadeira com papel alumínio.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 1 hora e meia. Retire o papel e asse até dourar.

Conclusão

As carnes assadas no forno são uma maravilha da culinária brasileira. Com receitas variadas e saborosas, você pode explorar o melhor dos cortes de carne e se deliciar com pratos que vão conquistar a sua família e amigos. Lembre-se de usar ingredientes frescos e seguir as dicas de preparo para garantir o sucesso de suas receitas.

FAQ

Quais cortes de carne são melhores para assar no forno?

Os cortes mais indicados incluem picanha, maminha, paleta, acém, fraldinha e pernil. Cada um oferece diferentes texturas e sabores.

É necessário marinar a carne antes de assar?

Marinar a carne é uma boa prática, pois ajuda a intensificar o sabor e a maciez da carne.

Quanto tempo deve-se assar a carne?

O tempo de assado varia de acordo com o tipo e a quantidade de carne. Em média, carnes menores assam por 1 a 2 horas em temperatura média. Sempre use um termômetro de carne para verificar o ponto ideal.

Posso assar vegetais junto com a carne?

Sim! Vegetais como batatas, cenouras e cebolas são ótimos acompanhantes e podem ser assados na mesma assadeira, absorvendo os sabores da carne.

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